群组 > 美食烹饪 > 默认版面 > 你会挑新鲜鸡蛋吗？

教你几招：蛋壳深浅与营养无关 蛋黄发红含维A更多

                    新鲜鸡蛋外壳色泽光亮，蛋壳清洁完整，不新鲜的则发乌

                    用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，发飘或有水的晃动声，为陈蛋或散黄蛋

                    将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。
                     新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。

市场上有许多人造的蛋，看看楼主的文章，收获很大。

我一直是用老方法，拿鸡蛋放在耳边摇一摇，有声音的就不新鲜，不知道这个方法对部队！

听说市面上现在又假鸡蛋卖的，外表和真鸡蛋一摸一样，可千万不要买到哦。谢谢楼主的分享，以后买鸡蛋的时候就按照你传授的方法，呵呵。